墨西哥传统食物：taco——全新的美食体验|环球报道

碧蓝的天空纯粹不带一丝杂质，犹如被人水洗了一般，干净而淡雅。

瓜纳华托州五颜六色的墨西哥房屋依傍着地形，错落有致，大片的玉米地承载着一个一个丰收的期盼，引领着远方的游人沉醉于浓郁的龙舌兰酒中。

(资料图片仅供参考)

创意图源｜小版管家

然而今天，我们不谈异域风情，而是聚焦于墨西哥的一种独特美食——taco。

Taco，中文名叫塔克，也有人亲切地称它“墨西哥卷饼”。这种美食以玉米粉制作的薄饼为底料，卷成u型后与蔬菜、水果、玉米片、肉馅等馅料一同搭配，既富含蛋白质、碳水化合物，也拥有丰富的维生素、粗纤维，是一道营养又美味的小食。

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在taco中有一种食材不可忽视，那就是玉米。墨西哥是玉米之乡，史料记载，9000年前墨西哥中南部的巴尔萨斯河谷是玉米最早的产地，后来随着改良和交通的发展，玉米才衍生出多种多样的种类，成为如今全人类的重要主食之一。

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taco的玉米饼有软硬之分。

软塔克的面皮是柔软而富有嚼劲的，主要讲究玉米自身的食物香气，这种塔克通常用牙签固定。硬塔克的面皮则是酥脆可口的，它的制作工艺较为复杂，需要先在平底锅上煎熟玉米饼后再摆成u型形状，放入烤箱中烘烤，以此达到酥脆的口感。

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taco馅料里的肉类大致分为猪肉、牛肉和虾肉。

不同的肉类处理方式不同，例如猪肉会与香料充分腌制后，再放入烤炉中烤熟，而牛肉则选用牛排肉，在旋转的铁签上烤熟后再予以调味。

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此外，配料也颇有讲究，虽然根据口味喜欢的不同，个体的调料会有所变化，但玉米片、洋葱圈、卷心菜是必不可少的。

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玉米片常加在软taco中，这种玉米片以油炸的方式制成，与Q弹柔韧的玉米饼不同，它的口感类似于硬taco，一口下去，酥脆掉渣，能为taco整体的风味增添不少的层次感。

洋葱圈在taco中起到解腻增香的作用，洋葱的清甜配上它独有的辛辣口感，能给食客留下深刻的印象。

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卷心菜是taco中最常用的蔬菜。

中国有俗语 “荤素搭配，长命百岁”、“两天不吃青，眼睛冒金星” ，它们均强调了荤素搭配的重要性。营养的均衡在中外都是一致的，在加入了猪肉条、猪皮、猪内脏等大量肉类后，taco也需要配以适当的卷心菜来中和肉类的油腻。

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如今，由于众多因素，taco已从传统的墨西哥美食摇身一变，成为新晋的网红美食。为适应中国胃，商家们也对taco进行了改良和创新，使得中国版的taco开始在中国人中流行起来。

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如果你还未尝过这种西方美食，不如赶快去试试吧，或许你会有全新的美食体验！

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