【了不起的小店】一周开1天，能卖出30只羊，这家羊汤馆火爆十五年

编者按：

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小店，一头连着消费，一头连着就业，关乎人们的衣食住行游购娱，是畅通经济微循环的“毛细血管”，是稳就业、保民生的重要基点，也是城市经济的“晴雨表”。

小店虽小，能量不小。贵州日报天眼新闻推出“了不起的小店”系列报道，记者探访各式小店，看他们如何在便民化、特色化、数字化上出新出招，不断增强消费体验，助力城市升腾烟火气。

“这羊是本地黑山羊，现杀现煮，鲜美得很，在城里住了40多年，在这里吃到了儿时味道，吃不腻！”78岁的老人王德国，周日起了个大早，为的是来到杨记羊汤锅点一碗粉。他说第一次吃时，就被这个味道惊艳到了，于是这一吃就吃了15年。

这家店的全名叫杨记尝一碗羊肉粉羊汤锅，藏在六盘水钟山区白鹤村德坞老街里，店面门头都十分不起眼，但店里店外的餐桌都座无虚席。门前，顾客排起了长队，望着几个大铁锅里热气腾腾的羊汤。店内，大家刚接过服务员递来的羊肉粉，都迫不及待地先喝上一大口汤，再夹一筷子米粉吸溜进嘴里。

从早上8点开始，前来吃羊汤锅的客人就排成了长龙，羊汤锅主人老杨在摊位前切肉、配汤、下肉，妻子忙着在汤锅前盛汤，收钱结账，6名工人收拾碗筷，招呼客人，8人忙得脚不沾地，团团转。

羊头肉，羊蹄筋，肠肚杂碎收拾得干干净净。地道，量足，实惠。排了10多分钟队，一勺入口，没有什么比这一碗热腾腾的浓汤更能抚慰人心。

老杨全名叫杨开义，15年前，他当过“羊倌”，做过“羊生意”，经常杀羊解馋，煮出的羊肉汤，喝起来鲜而不膻，羊肉香而不腻，入口烂而不黏，自成一“味”。

2008年，凭着这门手艺，老杨开了杨记尝一碗羊肉粉羊汤锅店，每周只经营星期天。刚开始，一天能卖4只羊，现在最多能卖30只羊，生意越做越好。

“在六盘水，大家都有赶乡场吃羊肉的习惯。以前这条街有10多家羊汤锅摊位，虽然是小本生意，但每年都有积蓄。”说起当时开店情景，老杨仍然记忆犹新。刚起步那年，他抱着不赚钱的理念，就为了让客人品尝正宗的羊肉汤锅。

水城黑山羊肉质鲜美，民间形容其“看见羊肉汤，闻见羊肉香，神仙也心慌。”加之老杨份量足、价格便宜，还具有农家风味，来喝羊汤的人逐渐增多。客人一天天多起来，夫妻俩招呼不过来，后来请了工人，“15年来，这一碗‘羊肉汤’成就了我的致富梦，家里修建了新房，孩子也读了大学。”老杨说。

羊汤锅涉及的一些“独门秘方”，这些年，老杨毫不保留地教给了20多名徒弟，他们都开了自己的羊汤锅店。当问起怕不怕竞争时，老杨斩钉截铁地说：“不怕！这一碗老羊汤，我卖的是情怀，大家吃的也是情怀。”

时过境迁，杨记尝一碗羊肉粉羊汤锅所在的街道，在星期天已不赶集了，但这天大家都会不约而同地来到这里喝一碗羊汤，不似赶集胜似赶集。“我把‘质量关’，媳妇把‘数量关’，这生意保住了。”老杨一边招呼着生意，一边乐呵呵地补充说道，“今天卖了27头羊，营业额破4万元。”

熟羊肉80元/斤，实在的价格、可靠的质量，让老杨收获了良好口碑。今年，应广大“羊友”要求，从4月1日起，杨记尝一碗羊肉粉羊汤锅全年营业，用他的话来说，“大家支持我，我有信心把这‘羊生意’做成‘羊产业’。”

贵州日报天眼新闻记者

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编辑 王小婷

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